Осветление домашнего вина желатином


неосветленное и осветленное виноДля того чтобы осветлить домашнее вино без применения химических препаратов, многие винокуры  используют различные методы. Одни – добавляют в вино яичный белок, другие отстаивают напиток в прохладном месте несколько месяцев. Такой способ очистки неэффективен и часто приходится делать повторное осветление, из-за чего меняется вкус готового напитка.

Чаще всего осветляют белое вино, так как оно окисляется при контакте с кислородом и со временем сильно мутнеет. Особенно это касается напитка, изготовленного из мускатного сорта винограда. Например, вино из винограда сорта «Цитронный Магарач» мутнеет примерно через два месяца после изготовления.

Красное сухое вино лучше осветлять отстаиванием. При таком способе вы удалите из вина наименьшее количество остаточной мезги. Именно в мелких частицах шкурки винограда заключен весь вкус красного вина.

Осветление белого вина

Белое десертное и полусладкое вино можно осветлить желатином в течение суток. Сухое вино может вступить в бурную реакцию, так как в нем содержится наибольшее количество спирта. Этот напиток осветлится за 2 часа. Для осветления вина необходимо:

  • нагреть емкость с напитком до комнатной температуры;
  • развести желатин в теплой воде;
  • хорошо размешать вино и влить в емкость раствор желатина.
Читайте так же:  Как сделать вкусное сливовое вино: этапы, описание, фото

Вливать раствор необходимо, пока вино еще двигается. Для уверенности после добавления желатина напиток перемешивают еще раз. На 100 л готового белого вина нужно добавить от 10 г до 15 г желатина.

Читайте так же:  Строительство парника для растений из старых оконных рам

Химическая реакция

Сразу после внесения желатина, вино заметно помутнеет. Это происходит, потому что желатин начинает притягивать к себе частицы оксидов. В первые часы реакции в емкости с вином может образоваться небольшой слой пены, которую нужно будет слить вместе с осадком. Желатин прекратит действовать через 24 часа после начала осветления.

Для того чтобы реакция прошла нормально, уберите вино в темное прохладное помещение. Через сутки процедите его через мелкое сито и марлю.

Осадок можно будет использовать для приготовления крепких напитков. Вино будет намного прозрачнее, чем после применения в качестве осветлителя яичного белка. Желатин никак не повлияет на вкус белого вина, а цвет напитка станет прозрачно янтарным, чего сложно добиться даже при применении химических препаратов для осветления.

Читайте так же:  Вредители в пчеловодстве

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (4 оценок, среднее: 4,75 из 5)
Загрузка...
Отправить комментарий

Подписка на комментарии: