Божественно аппетитное блюдо — запеканка из картофеля в духовке


картофельная запеканка в духовкеУмопомрачительный аромат, который издает картофельная запеканка с фаршем в духовке, притягивает к кухне всех членов большого семейства. Устоять пред таким кушаньем не могут даже домашние питомцы. Ради того, чтобы облизать хотя бы ложечку, они готовы сделать все что угодно.

Это кушанье включает в себя самые обычные ингредиенты. При этом на его приготовление домохозяйке не понадобится много времени. Ниже приведены рецепты картофельной запеканки с фаршем в духовке, которые получили признание со стороны привередливых детей, а также требовательных супругов. Все они составлены при содействии мировых гуру кулинарии. Их советы помогли упростить выполнение некоторых технологических процессов. Но несмотря на это продукты остаются сочными и ароматными.запеканка из картофеля и курицы

Книга кулинарных шедевров

запеканка с картофельными слайсамиЖизненный водоворот часто не оставляет женщинам времени даже на то, чтобы сделать самые необходимые и простые вещи. Как известно, кулинарное мастерство требует немалых затрат. Время и финансы – столь важные ресурсы для этого процесса. Тем не менее такое «ленивое» блюдо позволит заботливой маме сэкономить деньги и минуты. Чтобы приготовить картофельную запеканку с фаршем в духовке, хозяйке понадобиться уделить внимание следующим этапам.

Приготовить изумительный фарш

фарш через мясорубку и рубленныйСуществует три варианта измельчения мяса. Блендер и мясорубка превращают мякоть в пастообразную массу, которая насыщена влагой. Если же изрубить филе на мелкие кусочки с помощью острого ножа, то это позволит сохранить всю сочность и насыщенность продукта. Такому эффекту также способствуют и всевозможные приправы:

  • куркума;
  • кориандр (для туш с резким запахом);
  • мускатный орех (для говяжьей и свиной начинки);
  • карри;
  • свежомолотый перец (красный, белый и черный вместе);
  • тмин, кумин и зира.

Обязательно все это нужно заправить небольшим количеством сливочного масла. Стружка из пармезана или батон, замоченный в молоке, придадут блюду нежную фактуру. В итоге картофельная запеканка с мясом в духовке приобретет интересный, а главное, божественный вкус. кабачок и тыкваКонечно, эти ингредиенты можно заменить тертым:

  • картофелем;
  • тыквой;
  • репчатым луком (или шалот);
  • баклажанами;
  • кабачками.

Овощи насыщают мясные шедевры растительными соками. В герметично закрытой посуде и при высокой температуре каждый ингредиент блюда пропитается ими, тем самым усиливая яркий вкус специй и картофеля.свиной и говяжий фарш

При приготовлении фарша следует использовать несколько видов мяса. Курятину либо индейку можно смешать с мякотью молодого кролика, а к свинине стоит добавить говядину. Баранина идеально сочетается с куриным филе.

Сделать изысканный соус

Любую мясную запеканку с картофелем, приготовленную в духовке, обязательно стоит заправлять каким-то соусом. Именно такая подливка играет ведущую роль в создании незабываемых вкусовых эффектов. Для этого яства больше всего подойдут следующие виды соусов:

  1. Бешамель. Вначале необходимо растопить в небольшом сотейнике кусочек сливочного масла. Медленно и плавными движениями засыпать в него муку (3 ст. л.), но при этом интенсивно помешивая. На заключительном этапе следует внести 2 стакана молока. Важно следить, чтобы в жидкости не образовывались комочки. В конце соус нужно приправить мускатным орехом, солью и перцем. Кипятить от 5 до 8 минут.приготовление соуса бешамель
  2. Томатный. Можно взять консервированные либо свежие помидоры. Очистить их от кожицы и растереть их твердым предметом через ситечко. Полученную жижу следует заправить чесноком (5-6 зубков) и перцем. Прокипятить все это 5-10 минут в глубокой посуде.приготовление томатного соуса
  3. Молочный с добавлением яиц. 2 ст. л. муки нужно поджарить в подсолнечном масле. Затем нужно добавить в сковородку бульон (1-2 стакана) и кипятить 10 мин. Параллельно с этим следует взбить яйцо с молоком (80-90 мл). После чего все это вылить в кипящий бульон и внести 50 мл крепленого вина (херес). Когда смесь покипит пару минут, ее необходимо развести 2 ст. л. сметаны. Этим соусом заправляют яство перед запеканием.приготовление молочного соуса
  4. Творожная идиллия. С помощью вилки размять 200 г творога и заправить все это жирной сметаной (1 стакан). Зелень (100 г) в виде петрушки, укропа и перьев лука придаст не только яркий вкус кушанью, но и сделает его презентацию необычайно красивой. Поливать этой творожной массой нужно уже готовое блюдо.творожный соус

Быстрый способ снять шкурку с помидора – это ошпарить его горячей водой. В результате кожица сама отстает от плода.

Какую подливку выбрать для своей картофельной запеканки с фаршем в духовке, решает каждая хозяйка индивидуально. Все зависит от кулинарных предпочтений семейства. Кто-то любит кислое, а кому-то по вкусу нежные молочные соусы.

Читайте также:  Идеальная пара к столу: свинина и грибы

Важность правильной фасовки

красивое оформление блюдаДля приготовления такого простого блюда многие предпочитают использовать мультиварку либо микроволновку. Тем не менее традиционной способ термообработки – духовой шкаф – самый оптимальный вариант для этого. Его габаритные размеры и конструктивные особенности позволяют приготовить настоящее произведение кулинарного искусства. Кроме того, получить такой результат поможет банальный рецепт картофельной запеканки с мясом в духовке:

  1. Подготовка овощной смеси. Луковицу нужно нарезать мелкими кубиками, а картофель – тоненькими пластинками. На разогретой сковородке обжарить лук до образования золотистой корки.нарезаем и обжариваем лук
  2. Заправить соусом и внести фарш. В предложенном рецепте идут консервированные помидоры, которые уже очищены от кожуры. Смесь перемешивается до получения однородной консистенции. Затем это нужно заправить солью и перцем. При желании можно добавить раздушенный чеснок. Оставить кипеть на огне 20 минут.добавляем соус и фарш
  3. Натереть сыр. Лучше всего использовать мелкую терку.натираем сыр
  4. Формирование слоев. Хорошенько смазанная жиром форма подходит для первого слоя, состоящего из картофельных слайсов. Их можно выложить в виде рыбьей чешуи. Второй этаж предназначен для домашнего творога и фарша с соусом. Сверху все накрывается оставшимся картофелем и засыпается тертым пармезаном.формируем запеканку
  5. Условия выпекания. Духовка должна быть разогрета до 180°С. Через 40-45 она блюдо уже готово. Яркая зелень будет восхитительно смотреться на оранжевой хрусткой корочке.запекаем
Читайте также:  Как вырастить и приготовить грибы вешенки

Аппетитная картофельная запеканка в духовке с сыром не требует дополнительного гарнира. Весенний салат или овощная нарезка идеально впишутся в эту симфонию великолепных вкусов.

Для заключительного слоя блюда можно использовать разные виды твердого сыра. Любителям острых ощущений шеф-повара советуют использовать соленую брынзу. В других случаях стоит применять греческий сыр фета или итальянский пармезан.

брынза и фета

Когда за основу взята курица

Эффект неожиданности – излюбленная манера поведения некоторых гостей. Особенно это страшно тогда, когда в холодильнике хозяев господствует антарктическая пустыня, то есть ничего нет. Однако имея под рукой картофельную запеканку с куриным фаршем, быстро приготовленную в духовке, этим непрошеным гостям не удастся застать хозяйку врасплох. Полтора часа задушевного общения и блюдо готово. Процесс приготовления включает несколько этапов:

  • измельчить небольшую луковицу, пассеровать ее на сковороде;
  • натереть морковь на мелкую терку и высыпать к обжаренному луку;обжариваем морковь и лук
  • порезать средними кусочками сырое/вареное куриное филе (500 г);
  • обжарить его с овощами до готовности, добавить приправы и посолить;обжариваем мясо с овощами
  • отдельно отварить картофель (6 шт.);отваренный картофель
  • остывшие корнеплоды измельчить, часть стружки нужно смешать с вареным яйцом, а также 150 мл сметаны (полученную смесь важно присолить);натираем картофель и яйцо
  • на смазанное оливковым маслом дно гусятницы выложить половину картофельного гарнира, а затем курятину с овощами;выкладываем ингредиенты в форму
  • залить приготовленным ранее сметанным соусом;заливаем сметанным соусом
  • отправить в духовку на полчаса;отправляем в духовку
  • за 5-10 минут до готовности вытянуть противень и присыпать блюдо измельченным сыром.посыпаем сыром
Читайте также:  Быстрые методы засолки вкусной хрустящей капусты

Картофель можно использовать и в виде пюре. Чтобы придать ему вязкости, можно вбить туда яйца, налить молока и присыпать мукой либо зажаркой из лука. картофельное пюреЗатем на лист для запекания необходимо выложить панировку из овощей, часть картофельного пюре, стружку из сыра (либо творог) и куриный фарш. Верхний слой будет состоять из оставшегося картофеля и сметаны. Но до этого мясо следует засыпать натертой брынзой. А дальше все так, как и в предыдущих рецептах.

Перед тем как презентовать своим гостям картофельную запеканку с курицей в духовке, ее нужно декорировать зеленью. Можно мелко нарезать укроп и веточками выложить петрушку.

Укладывая основные ингредиенты в форму, необходимо распределять продукты равномерно. Заменить мясные компоненты можно тушеными грибами или овощами.

Рыбный мир

картофельная запеканка с рыбойСреди множества кулинарных гурманов, есть те, кто мясу предпочитают только рыбу. Вкус моря многим напоминают свободу и независимость. Тем более что морепродукты намного полезнее других видов мяса. Они насыщены йодом и содержат большое количество Омеги-3.  Рыбная запеканка с картофелем в духовке получится изумительной, если:

  • филе рыбы посолить, поперчить и окропить лимонным соком;маринуем рыбу
  • отварить картофель, порезав его тоненькими дольками;отваренный картофель нарезать дольками
  • вместе с луком поджарить чеснок и шпинат;смешать шпинат с луком
  • приготовить соус из сметаны, сырого яйца, зелени и сыра фета (можно твердого);приготовить соус
  • выложить в форму ингредиенты в следующей последовательности: картофель, рыба, масса из лука и шпината, а затем опять картофельные слайсы;сформировать пирог и запечь
  • все это залить сметанным соусом и отправить в духовой шкаф на 45 минут (180 градусов).

разрезаем в горячем виде на порцииРазрезать запеканку на порции желательно в горячем виде. Это запеченное блюдо идеально идет с лимонным, клюквенным, кизиловым и алычовым соком. В ресторанах с пятью звездами к рыбным и мясным яствам всегда подают соль. Ведь эти кушанья имеют право быть недосоленными.

Чтобы отделить филе рыбы от костей, нужно разрезать хребтовую зону и легкими ударами срезать мякоть. Надрезы нужно делать очень маленькими, при этом нож слегка упирать в ребра.

разделка рыбыСытная и ароматная картофельная запеканка с фаршем в духовке по праву может стать самым любимым блюдом семьи. Для занятых леди такой ход событий вполне удачный вариант, ведь готовится она быстро и без сложных технологических процессов.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Отправить комментарий

Подписка на комментарии: